Conociendo Ecuador
El Ecuador se presentó como un país muy diferente de otros países visitados hasta la fecha en la alimentación.
Al entrar en el país, y cuando digo entrar me refiero realmente al momento en que cruzamos la frontera, una plantación de bananos increíble y enorme apareció en ambos lados de la carretera que nos llevaba a la zona norte del país.
Alan, con entusiasmo, afirmaba, cito, ... sí, esta era la idea que tenía cuando pensaba en Ecuador... fin de la cita. Yo personalmente no tenía idea formalizada en mi cabeza acerca de cómo sería este nuevo país, pero estaba realmente encantada con lo que estaba adelante de mis ojos, como si hubiera vuelto de inmediato a Brasil; sentía felicidad, nostalgia, encantamiento...
Pero la cuestión aquí es alimentación, entonces volvamos... Con plantaciones de plátanos vastas e impresionantes en el país, era lógico que este ingrediente estaría presente en muchos platos locales (corviche, patacones, bolones, batidos, torta de plátano, stik de plátano, triguillo, bolones de maní, bola de queso, sopa de plátano, maduro). Y cuando digo varios, son varios mismo... he experimentado al menos unos 10 platos diferentes, mismo siendo una vegetariana en un país con un alto consumo de carne. Plátanos dulces y salados, asados, fritos, crudos, batidos, en definitiva plátanos preparados de maneras diferentes y sabrosas, pero la gran diferencia es el uso de plátano verde. Sí! Plátano verde, aquí llamada Plátano o Verde no es un alimento utilizado para alimentar a los cerdos (como crecí creyendo), pero un delicioso y nutritivo alimento base de la comida del ecuatoriano. Pero confieso que no son como los plátanos en Brasil; son más grandes, tienen más fibra y un sabor distinto cuando están maduros, no sé cómo explicarlo ... thay que probarles. Mis ojos brillan con las diversas posibilidades para crear y saborear. También hay una variada cantidad de verduras y frutas tropicales, para la alegría de estos "Viajeros" vegetarianos.
El Ecuador es famoso por la exportación de café, cacao, algunos pescados y mariscos y, claro, de los plátanos, que lideran el movimiento agroexportador. A pesar de ser un país pequeño, hay una desconcertante variedad de ecosistemas.
La receta vegetariana que vamos a compartir es muy característica de la región de Manabí, donde vivímos por dos meses. El plato preparado se llama bolones.
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